Fettuccine Alfredo, zengin ve kremsi tadıyla dünya genelinde popülerlik kazanmış bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu lezzetli yemek, Roma'da bir restoranın sahibi tarafından yaratılmış ve zamanla uluslararası bir fenomen haline gelmiştir. Hikayesi, basit ama etkileyici bir sevgi hikayesi ile başlar; bu da yemeğin anlamını ve değerini derinlemesine etkiler.

Fettuccine Alfredo, 1908 yılında İtalya'nın başkenti Roma'da bir restoran sahibi olan Alfredo di Lelio tarafından icat edilmiştir. Hikayeye göre, Alfredo, hamile olan eşinin iştahsızlığı nedeniyle endişelenmiş ve onun yiyebileceği hafif ama besleyici bir yemek hazırlamak istemiştir. Bu amaçla, fettuccine makarnayı tereyağı ve taze rendelenmiş Parmesan peyniriyle karıştırarak Fettuccine Alfredo'yu yaratmıştır. Bu yemek, kısa sürede Alfredo'nun restoranında büyük beğeni toplamış ve 1920'lerde Hollywood yıldızları Mary Pickford ve Douglas Fairbanks'in ziyaretiyle dünya çapında tanınmıştır.