Bolu, doğası kadar zengin bir tatlı kültürüne de sahiptir. Bu şehirdeki tatlılar, yerel malzemelerin ustaca harmanlanmasıyla ortaya çıkan eşsiz lezzetler sunar. Misafirlerine ve yerel halkına tatlı bir deneyim yaşatan Bolu, özellikle doğal ürünlerden elde edilen tatlılarla dikkat çeker. Her bir tatlı, Bolu'nun kendine has geleneklerini ve damak zevkini yansıtır.

Bolu'da popüler olan bazı tatlılar şunlardır:

• Bolu Çikolatası. Fındıkla harmanlanan sütlü ve bitter çeşitleriyle ünlüdür.
• Saray Helvası. Un, margarin ve pudra şekerinden yapılan, ağızda dağılan bir helvadır.
• Bolubeyi Tatlısı. Profiterole benzeyen, hafif hamuru ve kremasıyla dikkat çeken bir tatlıdır.
• Dut Pekmezi Helvası. Dut pekmezi ile yapılan, tahinden daha hafif ve meyvemsi bir tatlıdır.
• Dut Pestili. Dut pekmezi ve una dayalı bir tatlıdır.
• Höşmerim. İrmik ve taze köy peyniri ile yapılan, hem tatlı hem de hafif tuzlu bir dengeye sahip bir tatlıdır.
• Kabak Tatlısı. Fırında pişirilip üzerine ceviz ve kaymak servis edilen bir tatlıdır.

Ayrıca, Bolu'da sütlaç, güllaç, kazandibi gibi sütlü tatlılar ile künefe ve katmer gibi şerbetli tatlılar da popülerdir.