Etli patlıcan kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, özünde hem etin hem de sebzenin mükemmel uyumunu yansıtır. Bu kebap, özellikle yaz aylarında mangal başında yapılan bir ziyafetin yıldızıdır. Kemer patlıcanın yumuşak dokusu ve kuzu etinin zengin aromasıyla birleştiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kendi mutfak deneyiminizde bu nefis kebabı yapabilmeniz için adım adım tarifini paylaşacağız.

Etli patlıcan kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• 200 gram dinlendirilmiş yağlı kuzu eti;
• 2 adet kemer patlıcan;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• yarım kuru soğan;
• 1 adet domates;
• 3 adet köy biberi;
• 1,5 santimetre eninde kebap şişleri.

Yapılışı:

1. Kemer patlıcanlar 4 eşit parçaya bölünür.
2. Dinlendirilmiş kuzu etine tuz ilave edilerek zırhta çekilir.
3. Kıyma karışım 6 eşit parçaya bölünür.
4. Kebap şişine bir parça patlıcan bir parça et koyularak tutturulur.
5. Dış rengi koyuya dönene kadar pişirilir.
6. Kuru soğan, közlenmiş domates ve közlenmiş köy biberi ile servis edilir.

Püf noktaları:

• Kıyma için 1 kg kıymaya 300 gr kuyruk yağı konulursa daha lezzetli olur.
• Patlıcanlar kullanmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletilip süzdürülmelidir.
• Közde pişirmek yerine fırında pişirilecekse, ilk 20 dakika folyo ile pişirme yapılıp ardından folyosu çıkarılarak pişirmeye devam edilmelidir.

Etli patlıcan kebabı tarifinin farklı versiyonları için TikTok'ta @gulseen.sari hesabına göz atılabilir.