Afyon Kebabı, zengin bir tarihe ve lezzetli bir geleneğe sahip olan yerel bir yemektir. 19. yüzyıldan itibaren Afyonkarahisar bölgesinde kendine özgü bir şekilde gelişerek, hem kültürel hem de ekonomik açıdan önemli bir yere ulaşmıştır. Sade ve doğal malzemelerle hazırlanan bu kebap, yerel mutfakların vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkmaktadır.

Afyon Kebabı Tarifi:Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı dana eti;
• 2 adet kebaplık pide;
• 1/4 bağ maydanoz;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber.

Hazırlanışı:

1. Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur.
2. Üzerini örtecek kadar su eklenip tuz ilave edilerek tekrar pişirilir.
3. Pideler kare şeklinde doğranır.
4. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür.
5. Et suyu, pideleri ıslatmak için kullanılır.
6. Islatılan pideler servis tepsisine alınır.
7. Üzerine kavrulmuş et yerleştirilir.
8. Bir tutam karabiber serpilir ve bir tutam maydanoz bırakılarak servis edilir.

Not: Afyon kebabı, 29 Nisan 2021 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır. Alternatif Tarif:

• Ramazan Kebabı Tarifi. Ete ek olarak, közlenmiş biber ve patlıcan ilave edilebilir.

Tarihçe:

• Afyon kebabı, 19. yüzyıldan itibaren Afyonkarahisar ve çevresinde yaygınlaşmıştır.
• Geleneksel tarifte, etler büyük parça hâlinde hazırlanır ve herhangi bir baharat veya marine işlemi uygulanmadan, yalnızca kendi yağı ve suyu ile pişirilir.

Kültürel ve Ekonomik Değer:

• Afyon kebabı, Afyonkarahisar’ın yerel mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
• 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir.