Analı Kızlı Çorba, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir seçenek olarak öne çıkar. İçerisindeki nohut ve kıymalı harçla hem görsel hem de damak tadı açısından oldukça tatmin edicidir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu çorba, misafir sofralarını süslemek için de ideal bir tercihtir.

Analı Kızlı Çorba Tarifi:Malzemeler:

• Çorba suyu için:
  • 50 g tereyağı
  • 1 adet büyük soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 orta boy kase haşlanmış nohut
  • Tuz, karabiber
  • 10-12 bardak su (et suyu olabilir)
  • 1 adet limon suyu
• İç harcı için:
  • 200 g yağsız kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 100 g tereyağı
  • Tuz, karabiber
• Dış harcı için:
  • 250 g dövmelik dana eti
  • 2,5 su bardağı ince siyah bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 6 yemek kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlamak için:

• Tavada soğanları yumuşayana kadar soteleyin, kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekince salça ve baharatları katıp kavurun.
• Tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.

1. Dış harcı hazırlamak için:

• Bulgur, irmik, dana eti, yumurta, salça, nişasta ve tuzu geniş bir tepsiye alın.
• Ara ara elinizi ılık suyla ıslatarak tüm malzemeler birbirine geçip macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.

1. Köfteleri hazırlamak için:

• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun.
• İçine kavurduğunuz kıymadan 1,5 tatlı kaşığı koyup hamuru yuvarlayıp kapatın.
• Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde toplar (kızlar) hazırlayın.

1. Çorbayı pişirmek için:

• Büyük bir tencereye tereyağını koyun, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
• Kavrulurken salçaları da ekleyip hafif kavurun.
• Et suyunu ilave edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin