Divriği Pilavı, zengin malzemeleri ve lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle özel günlerde tercih edilen bu pilav, et, nohut ve badem gibi besinlerle zenginleştirilerek hazırlanır. Yapım aşamasında kullanılan baharatlar ve malzemeler, pilavın kendine has tadını oluşturur. Şimdi, bu eşsiz lezzetin nasıl yapılacağına dair adım adım bir yolculuğa çıkalım.

Divriği Pilavı yapmak için gerekli malzemeler:

• 400 gram kuşbaşı et;
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 2 su bardağı pirinç;
• 3 su bardağı su;
• 1 adet orta boy soğan;
• 1 su bardağı haşlanmış nohut;
• 1 çay bardağı kuru üzüm;
• 1/2 su bardağı badem (kabuksuz);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı yenibahar.

Yapılışı:

1. İlk olarak pirinçleri ıslatın ve 1 saat kadar bekleyin.
2. Etleri haşlayın.
3. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağ eklediğiniz tavada soteleyin.
4. Üzerine bademleri ekleyip sotelemeye devam edin.
5. Haşlanan eti, üzümü ve nohutu da ekleyin.
6. Üzerine tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
7. Güzelce ıslatıp yıkadığınız pirinci de ekleyin.
8. Pirinci tencerede karışımın üzerini kaplayacak şekilde düzeltin.
9. 3 bardak suyu dikkatlice pirincin şeklini bozmadan kenarından dökün.
10. Hiç karıştırmadan kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakın.
11. Suyunu çekince altını kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
12. Uygun büyüklükteki bir tabağa ters çevirin ve servis yapın.

Divriği pilavı genellikle sebze yemekleri ve salata ile birlikte servis edilir.