Ege Bölgesi'nin zengin mutfağında yer alan enginar dolması, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile dikkat çeker. Taze enginarların özenle hazırlanarak pirinç ve aromatik otlarla doldurulması, bu yemeği özel kılar. Özellikle bahar aylarında taze enginarların bolca bulunduğu dönemde yapılan bu dolma, hafif ve ferah bir seçenek arayanlar için ideal bir tercihtir. Ege'nin zeytinyağlı yemek kültürünün en güzel örneklerinden biri olan enginar dolması, misafir sofralarınızı süsleyecek lezzetli bir alternatiftir.

Ege Bölgesi'nde enginar dolması yapmak için gerekli malzemeler:

• 6 adet enginar;
• 1,5 bardak pirinç;
• 6-8 sap taze soğan;
• 1 demet dereotu;
• yarım bardak sızma zeytinyağı;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 limon;
• 1 çorba kaşığı un.

Yapılışı:

1. Enginarların dış yaprakları beyaz körpe yapraklar görünene kadar ayıklayın.
2. Yeşil kısımdan beyaza dönen hizadan uçlarını kesin.
3. Çanağın altını beyaz etli kısma kadar temizleyin ve tüylü kısmı kazıyıp atın.
4. Enginar saplarını dış lifli kısımlarından ayırıp içlerini doğrayın.
5. Geniş bir kâsede suyun içine yarım limonu sıkın, kabuğu ile atın ve un ile çalkalayın.
6. Ayıklanmış enginarları bu karışımda bekletin.
7. Pirinci yıkayıp süzün.
8. İnce doğranmış taze soğan, dereotu, tuz ve şekerle ovalayın. Zeytinyağı ve kalan yarım limon suyunu ekleyin.
9. Enginarları harç ile doldurun ve yüzü yukarı bakacak şekilde tencereye dizin.
10. Aralara enginar saplarını ve gerekirse patates dilimlerini yerleştirin.
11. Yarısına kadar su ekleyip, yağ gezdirin ve yağlı kağıt ile örtün.
12. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Enginar dolması, soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında zeytinyağlı yeşil fasulye, kabak çiçeği dolması veya yoğurt ile sunulabilir.